Tác giả: Kathy Kordalis

Nhà xuất bản: Ryland Peters & Small 

Năm xuất bản: 2022

Công ty phát hành: 66Books

Loại bìa: Bìa cứng

Số trang: 159 Trang

Ngôn ngữ: Tiếng Anh

ISBN: 9781788794299

Kích thước: 24 x 19.5 x 1.5 cm

Thưởng thức gạo và các loại ngũ cốc khác hàng ngày với hơn 70 công thức nấu ăn sáng tạo thơm ngon giới thiệu và tôn vinh những loại thực phẩm đa năng và bổ dưỡng này.

Rất nhiều loại cây ngũ cốc được trồng trên khắp thế giới. Ngũ cốc là hạt của những cây này. Ngũ cốc nguyên hạt hay còn gọi là “ngũ cốc nguyên hạt” được tạo thành từ ba thành phần, lớp ngoài giàu chất xơ là cám; phần bên trong chứa đầy chất dinh dưỡng, mầm bệnh; và phần trung tâm chứa tinh bột là nội nhũ. Loại ngũ cốc quen thuộc nhất có lẽ là gạo và các loại gạo bao gồm hạt dài, hạt ngắn, dễ nấu (luộc sơ bộ) và nâu (ngũ cốc nguyên hạt), nhưng tại sao bạn không khám phá tất cả các loại đặc sản ngoài kia? Basmati, Jasmine, Japonica, Bomba, Originario, Arborio và Carnaroli (chỉ kể tên một số!) đều có kết cấu và hương vị độc đáo và có thể được sử dụng theo vô số cách thú vị. Các loại ngũ cốc khác được sử dụng trong các công thức nấu ăn thú vị này bao gồm rau dền, lúa mạch, kiều mạch, Bulghur, ngô, Farro, Kamut, kê, yến mạch, diêm mạch, lúa mạch đen và đánh vần. Công thức nấu ăn của Kathy lấy cảm hứng từ nhiều phong cách nấu ăn và ảnh hưởng khác nhau trên toàn cầu. Chọn trong số các đĩa nhỏ, thức ăn theo bát, đĩa lớn hơn, đĩa dùng chung, bánh nướng và thậm chí cả các món bổ sung cho tủ đựng thức ăn của bạn, chẳng hạn như sữa tự làm, bánh mì giòn dạng hạt, gia vị tốt cho sức khỏe và nước sốt.

Enjoy rice and other grains everyday with more than 70 deliciously innovative recipes that showcase and celebrate these versatile and nourishing foods.

A huge variety of cereal crops are grown throughout the world. Grains are the seeds of these plants. The entire grain or “wholegrain” is made up of three elements, a fibre-rich outer layer, the bran; a nutrient-packed inner part, the germ; and a central starchy part, the endosperm. The most familiar grain is perhaps rice, and types of rice include long-grain, short-grain, easy cook (par-boiled), and brown (wholegrain), but why not discover all the speciality varieties out there too? Basmati, Jasmine, Japonica, Bomba, Originario, Arborio and Carnaroli (to name just a few!) all have a unique texture and flavour and can be used in a myriad of interesting ways. Other grains used in these exciting recipes include Amaranth, Barley, Buckwheat, Bulghur, Corn, Farro, Kamut, Millet, Oats, Quinoa, Rye, and Spelt. Kathy’s recipes take their inspiration from a wide range of global cooking styles and influences. Choose from a selection of small plates, bowl food, larger plates, sharing platters, bakes, and even extras for your pantry, such as home-made milks, grainy crispbreads, healthy condiments, and dressings.