Ruốc tươi được phơi khô và xay mịn, sau đó được xào chung với sả, ớt, tỏi cùng các gia vị tạo nên một món đặc sản thơm ngon của Đảo Phú Quốc.

Mắm ruốc có thể được dùng trực tiếp như chấm cùng các loại trái cây, hoặc có thể chế biến thành các món ăn khác nhau như: Thịt ba rọi xào mắm ruốc, Lẩu mắm ruốc